Simple. Sedap. Penuh rasa laut & nostalgia.
Sesuai untuk makan tengah hari atau makan malam ringan.
Masa penyediaan: 15 minit | Untuk 2 orang
📝 Bahan-bahan
| Bahan | Kuantiti |
|---|---|
| Sotong segar (dibersihkan) | 300g |
| Sambal Cencaluk Nek Judah | 2 sudu besar |
| Bawang merah | 3 ulas, hiris nipis |
| Bawang putih | 2 ulas, hiris nipis |
| Serai | 1 batang, titik & hiris serong |
| Daun limau purut | 2 helai, sobek kasar |
| Minyak kelapa atau minyak masak | 2 sudu besar |
| Gula secubit | (opsyenal, untuk keseimbangan) |
| Limau nipis | 1 biji (untuk hiasan) |
🥗 Hidangan Sampingan (Ulam Segar)
- Timun (hiris)
- Kacang panjang (potong pendek)
- Daun kesum
- Bunga kantan
- Kelapa parut putih (digoreng tanpa minyak hingga garing)
👩🍳 Cara Memasak
- Panaskan minyak dalam kuali atas api sederhana.
- Tumis bawang merah, bawang putih, serai, dan daun limau purut hingga wangi.
- Masukkan Sambal Cencaluk Nek Judah.
➤ Tumis 1–2 minit hingga minyak mula berasingan dan aroma cencaluk tersebar. - Masukkan sotong.
➤ Goreng selama 2–3 minit sahaja — jangan terlalu lama, nanti liat! - Kacau rata, tutup api.
- Perasakan:
- Rasa dulu — cencaluk biasanya sudah masin & asam.
- Jika perlu, tambah secubit gula untuk lembutkan rasa.
- Perah sedikit limau nipis sebelum dihidangkan (jika suka lebih asam).
🍚 Cara Hidangan
- Hidangkan panas dengan nasi putih lembut.
- Sajikan bersama ulam segar + kelapa parut goreng di sisi.
- Tabur sedikit bawang goreng jika mahu.
💡 Mengapa ini istimewa?
Cencaluk memberi rasa umami laut yang autentik — seperti masakan pantai lama yang jarang ditemui hari ini.
