📝 Bahan-bahan
| Bahan | Kuantiti |
|---|---|
| Nasi sejuk (sehari sebelum) | 3 cawan |
| Sambal Cencaluk Nek Judah | 2–3 sudu besar (adjust ikut pedas!) |
| Bawang merah | 3 ulas, hiris halus |
| Bawang putih | 2 ulas, hiris halus |
| Cili padi (opsyenal) | 2–3 biji, tumbuk kasar |
| Telur | 2 biji |
| Udang atau ayam (opsyenal) | 100g, potong dadu |
| Daun bawang | 1 batang, hiris |
| Timun (untuk hiasan) | secukupnya |
| Minyak masak | 2–3 sudu besar |
| Gula secubit | (jika perlu, untuk keseimbangan rasa) |
💡 Tip penting: Gunakan nasi sejuk — ia lebih kering dan tidak melekit bila digoreng.
👩🍳 Cara Memasak
- Panaskan minyak dalam kuali atas api sederhana.
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan cili padi hingga wangi (jangan hangus!).
- Tambah Sambal Cencaluk Nek Judah.
➤ Tumis 1–2 minit hingga minyak mula berasingan dan aromanya naik. - Masukkan udang/ayam (jika guna). Goreng sehingga masak separa.
- Pecahkan telur terus ke dalam kuali. Kacau sekejap hingga separa masak, lalu campurkan terus dengan bahan tumis.
- Masukkan nasi sejuk.
➤ Guna sudu kayu — kacau rata supaya setiap butir nasi bersalut dengan cencaluk. - Goreng selama 3–5 minit, kacau sentiasa.
- Perasakan:
- Rasa dulu — cencaluk biasanya sudah masin & asam.
- Jika perlu, tambah secubit gula untuk keseimbangan.
- Akhir sekali, tabur daun bawang dan kacau sebentar.
- Hidangkan panas dengan hirisan timun segar dan keropok.
